Hoy os traigo una de esas tartas que yo llamo «viciosas» pues no puedes parar de comértelas…. de esas tartas que son perfectas para quedar bien, para cumpleaños, o como postre especial en una comida o cena. Te va a gustar. Te lo garantizo! Carrot Cake Deliciosa!

Debo confesaros que tenía esta tarta pendiente desde hace mucho tiempo…. pero nunca encontraba el momento para ponerme a ello. Cuando mi querida Nely me habló de la receta de carrot cake que había publicado Jordi Cruz en su Instagram, se me encendió la lucecita y decidí prepararla para el cumpleaños de mi hija Blanca: cumplir 15 confinados tenía que ser muy dulce, así que la receta era perfecta para esta ocasión tan «peculiar».

Os animo a hacerla: es fácil y deliciosa. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes

Para el bizcocho:

5 huevos talla M

250 gr. de azúcar moreno

Una pizca de sal

225 gr. de harina de repostería

5 gr. de canela

1,5 gr de nuez moscada

1 sobre de levadura Royal

250 gr. de zanahorias

150 ml. de aceite de girasol

Para la cobertura y relleno

250 gr. de queso crema, tipo Philadelphia

300 ml de nata para montar

150 gr. de azúcar glass

Una cucharada de esencia de vainilla

Modo de hacerla

Preparación del Bizcocho

Precalentamos el horno a 180 grados.

Tamizamos ingredientes secos juntos: harina, levadura, canela, nuez moscada y sal. Reservamos

Batimos los huevos con varillas hasta que clareen. Añadimos el azúcar moreno y seguimos batiendo hasta que espume.

Trituramos la zanahoria con el aceite hasta conseguir un puré. Añadimos esta mezcla a la de los huevos y el azúcar.

Mezclamos esta mezcla con la de los ingredientes secos y mezclamos a mano, con movimientos envolventes hasta que quede uniforme.

Preparamos el molde, con antiadherente. Volcamos la mezcla en el molde y damos unos golpes para que salga el aire hacia arriba.

Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos.

Cuando esté sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos.

Preparación de la cobertura

Debo confesar que ésta es la cobertura más rica que he preparado nunca. Nada grasa y menos empalagosa que el buttercream de siempre.

Separamos el azúcar glass en dos mitades.

Montamos la nata con varillas. Añadimos la mitad del azúcar glass.

Mezclamos el queso crema con la otra mitad del azúcar glass.

Mezclamos ambas preparaciones bien hasta que queden uniformes.

Montaje de la tarta

Cuando el bizcocho esté bien frío lo cortamos por la mitad con ayuda de un buen cuchillo de sierra.

Rellenamos con la mezcla.

Tapamos con el bizcocho y cubrimos con la mezcla por arriba. Yo lo he hecho con ayuda de una manga pastelera, pero podéis hacerlo directamente esparciendo con cuidado y os quedará genial. En plan nude cake o tarta desnuda, es decir, las que no van cubiertas por los lados.

Ya la tenemos. Podéis hacerla el día anterior como hice yo y conservarla toda la noche en la nevera. La sacáis un rato antes de comerla y estará perfecta. Os va a encantar y sorprender sobre todo lo esponjosa que es y el sabor dulce justo que os deja en la boca… es la pera limonera!!!!

Nada más por hoy, amigos, si queréis ver cómo la decoré yo para la fiesta podéis ver este post que seguro os dará alguna idea para celebrar una fiesta bien bonita.

Tenéis más recetas de tartas fáciles aquí.

¡¡¡Mil besos y feliz semana!!!